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【消息】荸荠是水果还是蔬菜马蹄应属水生类蔬菜

发布时间:2020-12-25 17:26:36 阅读: 来源:密封胶厂家

马蹄,又称荸荠 马蹄是荸荠的俗称。冬天一到,荸荠就快上市了。荸荠可以当水果一样吃,但是,荸荠是水果还是蔬菜呢?

荸荠是水果还是蔬菜

荸荠可以当水果一样吃,又甜又脆又好吃,还可用来做菜。食用方法多样化,炒菜、煲汤、煮粥等等皆可,也可以生吃,口感清脆。可以说既是水果,又是蔬菜。而要严格划分的话,应归属水生类蔬菜。

水生类蔬菜指在淡水里生长和栽培的一种蔬菜。像莲藕、茭白、荸荠、慈姑、菱角、芡实、水芹、莼菜、蒲菜、豆瓣菜、水芋、水蕹菜等都属于,其中以莲藕、茭白、荸荠、水芹等栽培最为普遍。分为深水和浅水两大类。适应深水的是莲藕、菱、莼菜等,而浅水的则是茭白、水芹、慈菇、荸荠等。

水生蔬菜多在冬、春和伏秋蔬菜淡季上市,可补充蔬菜市场供应,丰富蔬菜品种。而且,多数水生蔬菜都耐贮运,一年中多数时间均可供应。所以种植水生蔬菜可获得较好的经济效益。水生蔬菜基本都是保健食品,尤其是在我国城市出现营养过剩的今天,食用水生蔬菜产品可帮助消费者防治高血压、高血脂等“富贵病”。

荸荠吃的是什么部位

荸荠吃的是膨大的茎。

荸荠是荸荠植株地下匍匐茎先端膨大的球茎,有细长的匍匐根状茎,在匍匐根状茎的顶端生块茎,俗叶荸荠。做法有很多种,用来炒菜或用来煲汤等等都是一个不错的选择。

荸荠可以当水果吃

荸荠是可以作为水果直接生吃的,选择大的新鲜的荸荠,用刷子在清水下刷洗干净荸荠表面的污渍,沥干,然后用小刀环状切去荸荠的黑色外皮,放在装有清水的干净盆里,全部去皮后清洗干净即可食用。

不过,虽然说当水果一样生吃荸荠好,其营养成分会更完整,口感好,清脆甘甜。但是,因为荸荠生长于田里,容易感染水中常见的寄生虫,未经洗净,生吃容易感染姜片虫病,可能会造成一些不良的反应,所以并不建议常生吃,还是将其煮熟吃更好。荸荠煮熟的过程中,能将荸荠可能含有的寄生虫细菌去除,减少被寄生虫感染的几率。就算生食时建议最好充分浸泡后洗干净,以沸水烫过,削皮再吃为妥,起追求口感,身体健康更重要。

荸荠怎么用来做菜

1、雪羹汤

材料:海蜇30克,鲜荸荠15克。

做法:海蜇30克,温水泡发,洗净,切碎,鲜荸荠15克去皮,共放在锅内,加水适量,以小火烹煮一小时即可饮用。

点评:雪羹汤是一道常见的传统药膳。可治疗消化不良、肠胃积滞、面黄消瘦、泄泻等症。

2、红枣马蹄汤

材料:红枣50g,马蹄150g,冰糖50g,清水适量。

做法:红枣洗净去核。马蹄洗净,去蒂。砂锅中放入清水,将马蹄、红枣、冰糖一起放入。以大火烧开后,转小火慢慢炖制2小时。最后,开大火烧开后,关火即成。

功效:清甜可口的滋补靓汤。清热去火,生津止渴,补充营养。

3、荸荠丸子

材料:猪肉末400克,荸荠200克,油300毫升,黄酒15毫升,盐4克,生抽20毫升,蛋清20克,小葱5克,水淀粉2汤匙,白糖少许,老抽10毫升。

做法:备好猪肉末和荸荠。猪肉末里加入盐,黄酒,蛋清,生抽按顺时针方向搅拌至有粘性,荸荠洗净去皮。再把荸荠剁成细末和猪肉末混合。混合搅拌均匀后反复捞起往碗中摔打至有粘性即可。备好葱花和水淀粉。热锅倒油。油温6分热做成均匀的丸子入锅油炸。等丸子底部变色后轻轻的晃动锅子使得丸子受热均匀。炸至熟透后控油捞起。把油全部倒出,再把丸子回锅。加入生抽和老抽翻炒均匀后倒入清水。烧制片刻后加入少许白糖调味。最后加入水淀粉勾芡后熄火,盛入碗中撒上葱花即可。

点评:色泽深红,松嫩肉鲜,味酸甜。

12 马蹄,又称荸荠 马蹄是荸荠的俗称。冬天一到,荸荠就快上市了。荸荠可以当水果一样吃,但是,荸荠是水果还是蔬菜呢?

4、西芹炒马蹄

材料:西芹一棵,马蹄5个,蒜一粒,腰果5颗。

做法:西芹洗净,切细段,马蹄削皮后洗净,切成滚刀块。蒜拍松。锅里烧少许水,水开后撒少许盐,放西芹段,焯1分,捞出。炒锅少油,5成热放入蒜瓣香锅,倒入马蹄,西芹,腰果,加适量盐,大火炒匀即可出锅。

点评:一道由西芹、马蹄等食材制成的家常菜,咸淡口味。做法简单快手,清香爽口,既清热解毒又能降血压、降血脂。

5、香菇烧荸荠

材料:水发香菇150克,荸荠250克,油盐料酒酱油白糖味精各适量。

做法:荸荠去皮洗净,切成片。水发香菇洗净,切成条。炒锅上火,倒入食用油烧热,下香菇、荸荠翻炒几下。加入半碗开水。加入半匙料酒。放入酱油、白糖改小火烧至汤汁略干时调入味精即可起锅。

点评:清热去火降血脂。 特别适合高血脂高血压患者。

6、荸荠粥

材料:荸荠200克,粳米100克,白糖100克。

做法:荸荠洗净、去皮,切成丁。粳米洗净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分。锅中加入冷水,将粳米放入,用旺火烧沸。加入荸荠丁,改用小火熬煮成粥。加入白糖调味,再烧闷片刻即可。

点评:滋补清热粥。清热化痰、消食、生津止渴。

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